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菌類種植對環境的要求是非常苛刻的，主要有通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等，且有一定的季節性，而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點，食用菌類種植冷庫就是利用這一特點反季節種植食用菌。先進的制冷設備和微電腦24小時自動調控溫濕度的先進工藝，此模式可打破食用菌大棚生產的生產量與質量瓶頸，解決夏、秋季市場無食用菌銷售的局面，確保了食用菌常年生產，滿足消費者365天的需求。
傳統保鮮冷庫的溫度在±5℃之間，而空調的溫度在24℃~26℃,食用菌工廠化所需環境溫度正好是冷庫與空調之間這個溫度段5℃~24℃。
利用冷庫種植食用菌有以下好處和優點：
1、因為冷庫光線較暗。溫度變化較小，濕度易掌握，適合食用菌的生物學特性。食用菌生長發育不需要光照，其菌絲體必須在黑暗條件下，才能長出健康的菌絲，強光能抑制菌絲的生長。
2、子實體生長發育階段，需散射光或弱光，生長的子實體色澤潔白，肉質肥厚，品質上乘，光線過亮則會使菌柄伸長，菌蓋過大、歪斜、或畸形，嚴重的開傘，品質下降。所以，利用冷庫內的黑暗種植食用菌符合食用菌的生長特性。
3、食用菌的生長，大都需要恒溫管理，如果溫度變化過大，會造成菌柄過長、過短或菌蓋過小或過大，影響食用菌的品質而減產，降低經濟效益。而冷庫內在自然條件下，溫度變化不大，適合食用菌的生理要求。
